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Distinctive features of Damoiseau Rum



Name of Distillery : RHUM DAMOISEAU
Name of Brand : RHUM AGRICOLE DE GUADELOUPE
Size of Sugarcane Field : 2m à 2,5m
Type of Sugar Cane : B.80 689
Qty. and Size of Fermantation Tank : 11 CUVES : 4 de 500 hl/4 de 400 hl/ 3 de 340 hl
Term of Fermentation : 24 à 36h
Type of Yeast : Saccharomyces cerevisiae
Strength of Wine : 5 à 6 % ethanol
Qty. of Columns : 2
Qty. of Plates in One Columns : concentration : 9 et 11 plateaux / Epuisement: 15
Final Strength of Rhum just after Distillation : 80 à 88 % ethanol
Type of Maturation Casks : bourbon once used
Size of the Maturation Casks : 180 l
Qty. of the Casks you have : 3000 environ
Others to be mentioend : * Such as the oldest vintage etc.