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ダモワゾー・アグリコール・ラムの製造

サトウキビから精製した高純度の汁、または「ヴェズー」と呼ばれるサトウキビの搾り汁を発酵・蒸留し、純分約70度の精留塔を通った後に、ホワイトラムまたは「グラップ・ブランシュ」が得られます。その後、容量1万~6万リットルの木製大樽の中で、高温で3~6ヶ月間寝かせます。

ラムの熟成期間中、攪拌や通気によって揮発性成分がゆっくりと蒸発していきます。

瓶詰め前の最後の製造工程で、ダモワゾー・アグリコール・ホワイトラムは商品温度(40°、50°、55°)になるまでゆっくりと水冷却されます。

この製造過程が、ラム酒愛好家たちに望まれる品質と価値を保証しています。