Elaboration du Rhum Agricole Damoiseau

Issu de la fermentation et de la distillation du pur jus de canne à sucre ou « vesou », le Rhum Blanc ou
« Grappe Blanche » obtenu à la sortie de la colonne à distiller titre environ 70°. Puis, il est stocké à fort degré
pendant 3 à 6 mois dans des foudres de bois d’une capacité de 10.000 à 60.000 litres.

Durant la période de maturation du Rhum, les composés volatils s’évaporent progressivement à l’aide d’un
brassage et d’une aération.

Avant la mise en bouteilles, ultime étape de l’élaboration, le Rhum Blanc Agricole Damoiseau est renduit
lentement à son degré de commercialisation (40°, 50°, 55°) par adjonction d’eau.

Ce procédé d’élaboration garantit la qualité et l’authenticité recherchées par les amateurs de Rhum.

Processus d’élaboration du Rhum Agricole en Guadeloupe :

UN PRODUIT, UN TERROIR, UNE FILIÈRE



Le rhum agricole fruité, ambré ou blanc, délicatement parfumé, étonne ceux qui le découvrent pour la première fois… et même après.
Issu de la distillation du jus fermenté de la canne à sucre, sa qualité dépend du savoir-faire des planteurs et des salariés des distilleries.