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Les spécificités du Rhum Damoiseau



Nom de la distillerie : Distillerie Bellevue, Moule -Guadeloupe
Nom de la marque : Rhum Agricole de Guadeloupe
Taille des cannes à sucre : 2m à 2,5m
Type de canne à sucre : B80 689
Quantité / Taille des cuves de fermentation : 11 cuves - 4 de 500 hl/4 de 400 hl/ 3 de 340 hl
Temps de fermentation : 24 à 36 heures
Type de levure : Saccharomyces cerevisiae
Degré d’alcool : 5 à 6 % ethanol
Nombre de colonnes : 2
Nombre de plateaux dans chaque colonne : concentration : 9 et 11 plateaux / Epuisement: 15
Degré d’alcool final du rhum après distillation : 80 à 88 % ethanol
Type de fûts de maturation : bourbon déja utilisé
Taille des fûts : 180 L
Nombre de tonneaux dont nous disposons : environ 3000